Pizza ricotta

Tra i dolci che amo maggiormente includo questa “pizza ricotta”!

Dalle mie parti viene chiamato così.. non so perché viene denominato“pizza” e non “torta” o “frolla”.. ma  a prescindere dal nome vi garantisco che è una goduria!!! Ho provato un sacco di ricette, ma questa, a mio avviso è perfetta!

Potrebbe sembrare anche una specie di pastiera, ma non vi è il grano.. quindi è più leggero..

PIZZA RICOTTA

Per la frolla  (Per uno stampo da 24 cm):

200 gr farina 00

80 gr zucchero

80 gr burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Scorza di mezzo limone grattugiato o 1 Bustina di vanillina

Per la farcia

600 gr d ricotta vaccina freschissima

3 uova intere

160 gr zucchero

1 cucchiaio di farina (meglio se fecola)

4 cucchiai di latte

Gocce di cioccolato q.b.

Preparare la frolla, farla riposare in frigo per 30 minuti; stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata lasciando una piccola parte di impasto per preparare le strisce tipiche della crostata. Preparare la farcia: lavorare la ricotta a crema con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta, la farina, il latte e le gocce di cioccolato; farcire la frolla  con la farcia. Preparare delle strisce lunghe e sottili e coprire la farcia.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo appena uscita dal forno.